GASTRONOMIA SOCIAL INDICADO AO PRÊMIO ODS: AÇÕES SUSTENTÁVEIS NA PERIFERIA DE FORTALEZA

III Encontro de Iniciação Acadêmica

Amanda Moura Barbosa, MIKAELLE ISABELE NUNES DA SILVA, RAFAEL QUEIROZ GURGEL DO AMARAL, TEREZA CARLAS DA NOBEGA ARAÚJO GARCEZ, Eveline de Alencar Costa

O Gastronomia Social é um programa de extensão da UFC que foi indicado ao prêmio Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS), pois visa executar o desenvolvimento sustentável através de cursos temáticos de gastronomia que promovam a inserção ao mercado de trabalho, ao empreendedorismo e a formação de Grupo Capacitado Produtivo; trabalhando temas dentro do universo da gastronomia. O público alvo são jovens e adultos da comunidade em geral e em especial a do Grande Bom Jardim, precisamente em situação de risco. Nos cursos são produzidas preparações agregando fatores como ciência, arte, cultura, sustentabilidade, segurança e soberania alimentar. O programa beneficia também alunos do Bacharelado em Gastronomia, que atuam como professores da ação, para realizar atividades complementares e/ou de estágios supervisionados, transversalizando teoria e prática e efetivando atividades de pesquisa. O programa tem como parceiros permanentes o CCBJ da Secretaria de Cultura do Estado do Ceará e o Movimento de Saúde Mental e Comunitário (MSMC). Outro parceiros pontuais (que são atendidos esporadicamente, uma ou duas vezes por ano) são: Associação Barraca da Amizade; Universidade Núcleo de Desenvolvimento da Criança (UNDC), IFCE de Camocim-CE, EDISCA e IPREDE. A ação encontra-se no 7º ano consecutivo e tem demanda indefinida por depender do financiamento do parceiro patrocinador (CCBJ). Mais de 2000 pessoas foram atendidas e dentre os resultados alcançados cita-se: construção da EGA; formação de GCP&#039;s; publicação do livro &quot;Fortaleza da Gastronomia de Rua&quot;; dentre outras. Portanto, espera-se expandir as ações deste programa a outras comunidades e vincular outros projetos de extensão, por meio de novos cursos e oficinas de gastronomia ou replicando-as. Atualmente são desenvolvidas atividades de pesquisa dentro do Projeto de Pesquisa Biodiversidade para Alimentação e Nutrição com o propósito de resgatar o consumo de vegetais esquecidos ou pouco consumidos pela população nordestina.

Palavras-chave: Oportunidade. Conhecimento. Gastronomia. Cultura.

Encontros Universitários da UFC, Fortaleza, v. 3, 2018

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