Antonio Lucio de Oliveira Correia Filho, REGINA MARIA SILVA BASTOS, ROBSON NASCIMENTO DA MOTA, TEREZA CARLAS DA NOBEGA ARAÚJO GARCEZ, Eveline de Alencar Costa
O presente trabalho visa apresentar o relato das atividades de 2018 realizadas pelo GASTRONOMIA SOCIAL NO JARDIM DA GENTE, que tem como parceiros permanentes o Centro Cultural Bom Jardim e a Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA). A parceria visa oferecer cursos gratuitos à comunidade em geral e especialmente a do Grande Bom Jardim. Porém, o programa possui outros parceiros onde são realizados ações esporádicas. Os cursos possuem aulas teóricas e práticas, as primeiras são interativas e nas práticas os participantes são divididos em equipes e alocados em ilhas de trabalho a fim de executar as fichas técnicas planejadas. Ressalta-se que os cursos são supervisionados pelos coordenadores e ministrados pelos bolsistas e estagiários do Gastronomia Social (alunos do bacharelado em Gastronomia da UFC) que desenvolvem a aprendizagem cooperativa e assumem o papel de professores; e alguns bolsistas, iniciantes na ação, desempenham função de monitores. Como resultado da ação relata-se que no primeiro semestre de 2018, foi ofertada Capacitação em Panificação e Confeitaria com 180 h/a e outros cursos de 40 h/a: Chocolateria (3 turmas); Gastronomia da Biodiversidade Nordestina; Tortas e Sobremesas Geladas; Doces e Compotas Artesanais; Ceará Mais Doce; Gastronomia de Rua; Gastronomia Italiana; Panificação; e Confeitaria. Também foi realizado parceria com a Escola de Dança-EDISCA oferecendo o curso Empreendedorismo e Negócio na Área de Alimentação (40 h/a) para as mães dos alunos dessa instituição. Para 2018.2 planeja-se a oferta dos cursos Gastronomia Cearense e Gastronomia de Boteco. Outros resultados relevantes foram: Publicação do Livro “Fortaleza da Gastronomia de Rua”; ação “Chefinhos” no DelPaseo e parceria com Programa Residência Agrária, ministrando curso Produção de Bolos, utilizando insumos do Assentamento Aragão. O programa traz benefícios mútuos, pois oportuniza o bacharelando em Gastronomia a experiência docente e capacita pessoas para o segmento da gastronomia.
Palavras-chave: Gastronomia. Relato. Experiencia. Social.
Encontros Universitários da UFC, Fortaleza, v. 3, 2018
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