Disseminação Bacteriana. Principais Patogenos e Higienização no Abate de Frangos: Uma Revisão
Autores
Ronaldo Sales
Universidade Federal do Ceará
Ernani Porto
Universidade Luis de Queiroz - Piracicaba - SP
Palavras-chave:
disseminação bacteriana, embalagem, abate de frangos
Resumo
Nesta revisão bibliográfica são apresentados os diferentes tipos de disseminação bacteriana, como também as principais bactérias patogênicas envolvidas no abate de frangos. Discute-se ainda a influência da higienização nas condições de armazenagem e de comercialização no abate de frangos no mercado varejista.
