AVALIAÇÃO SENSORIAL E QUÍMICA DE LAGOSTAS DO GÊNERO PANULIRUS WHITE, ESTOCADAS EM GELO

Autores

  • Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira Professor Adjunto do Departamento de Engenharia de Pesca e pesquisador no Laboratório de Ciências do Mar UFC.
    • Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira Engenheiro de Pesca do Laboratório de Ciências do Mar da Universidade Federal do Ceará
      • Carlos Artur Sobreira Rocha Professor Adjunto do Departamento de Engenharia de Pesca e pesquisador no Laboratório de Ciências do MarUFC.
        • Silvana Saker Sampaio Engenheiro de Pesca do Laboratório de Ciências do Mar da Universidade Federal do Ceará
          • Alexandre Holanda Sampaio Engenheiro de Pesca do Departamento de Bioquímica da Universidade Federal do Ceará

            DOI:

            https://doi.org/10.32360/acmar.v28i1.31419

            Resumo

            As lagostas do gênero Panulirus White constituem uma importante fonte de divisas para o Estado do Ceará. Somente no ano de 1987 o Ceará exportou caudas de lagosta congeladas perfazendo um total de 1.900 toneladas.

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            Publicado

            2018-03-08

            Edição

            v. 28 n. 1 (1989)

            Seção

            Artigos originais

            Licença

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            Como Citar

            AVALIAÇÃO SENSORIAL E QUÍMICA DE LAGOSTAS DO GÊNERO PANULIRUS WHITE, ESTOCADAS EM GELO. (2018). Arquivos De Ciências Do Mar, 28(1), 69-92. https://doi.org/10.32360/acmar.v28i1.31419