SOBRE A DEFUMAÇÃO DE CAMARÕES DO NORDESTE BRASILEIRO

Autores

  • Jorge Fernando Fuentes Zapata
    • Esmerino de Oliveira Magalhães Neto
      • Norma Barreto Perdigão Bolsista do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

        DOI:

        https://doi.org/10.32360/acmar.v19i1-2.31606

        Resumo

        Os produtos marinhos defumados, de consumo amplamente difundido em épocas passadas, têm dado lugar aos produtos frescos, congelados e enlatados. Isto se deve ao fato de estar havendo um rápido desenvolvimento tecnológico na indústria do pescado, bem como uma
        crescente tendência, por parte da população, para o consumo de tais produtos no estado fresco ou conservado, de forma a serem mantidas as boas características do pescado logo após a captura.

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        Publicado

        2018-04-04

        Edição

        v. 19 n. 1-2 (1979)

        Seção

        Artigos originais

        Licença

        1. Proposta de Política para Periódicos de Acesso Livre


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        Como Citar

        SOBRE A DEFUMAÇÃO DE CAMARÕES DO NORDESTE BRASILEIRO. (2018). Arquivos De Ciências Do Mar, 19(1-2), 87-92. https://doi.org/10.32360/acmar.v19i1-2.31606