INDUSTRIALIZAÇÃO DO CARANGUEJO UÇÁ, UCIDES CORDATUS (LINNAEUS). I- TÉCNICAS PARA O PROCESSAMENTO DA CARNE
DOI:
https://doi.org/10.32360/acmar.v13i1.32340Abstract
O presente estudo trata da industrialização da carne do caranguejo uçá, pela transferência e adaptação de tecnologia, para a obtenção de produtos destinados à alimentação humana. Para tanto, foram pesquisadas três
linhas de aproveitamento: carne congelada, carne pasteurizada-congelada e carne enlatada.
Downloads
Download data is not yet available.
Downloads
Published
2018-05-08
How to Cite
Ogawa, M., Alves, T. T., Caland-Noronha, M. da C., Araripe, C. A. E., & Maia, E. L. (2018). INDUSTRIALIZAÇÃO DO CARANGUEJO UÇÁ, UCIDES CORDATUS (LINNAEUS). I- TÉCNICAS PARA O PROCESSAMENTO DA CARNE. Arquivos De Ciências Do Mar, 13(1), 31–37. https://doi.org/10.32360/acmar.v13i1.32340
Issue
Section
Artigos originais
License
1. Proposta de Política para Periódicos de Acesso Livre
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
- Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
