PROJETO GASTRONOMIA SOCIAL: POSSIBILIDADES E DESAFIOS

II Encontro de Iniciação Acadêmica

Leandro Tiago de Paiva Oliveira, Rafael Gurgel Queiroz do Amaral, Tereza Carlas da Nóbrega Araujo Garcez, Regina Maria Silva Bastos, Natália Martins, Eveline de Alencar Costa

O presente trabalho foi desenvolvido com base na experiência vivenciada na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) e o programa Gastronomia Social no Jardim da Gente. A referida instituição foi inaugurada pelo Movimento Saúde Mental Comunitária do Bom Jardim (MSMC) em 2016 e atualmente é qualificada como projeto de Extensão da Universidade Federal do Ceará (UFC). A Escola conta com apoio de empresas locais e incentivos do Estado, fazendo parceria com o Centro Cultural do Bom Jardim, administrado pelo Instituto de Arte e Cultura do Ceará, promovendo vários cursos gratuitos à comunidade. A EGA oferta oficinas e cursos no campo da gastronomia à comunidade do Grande Bom Jardim e conta com a participação de graduandos do Curso de Gastronomia da UFC, por meio de atividades supervisionadas pelos coordenadores da extensão. Para os alunos da UFC é a oportunidade de conhecer um pouco sobre a prática docente, além de realizar estudos e pesquisas relacionadas ao campo da gastronomia social. As atividades em si perpassa pelas técnicas gastronômicas, o que possibilita qualificar diversos sujeitos. Dentre os diversos desafios do projeto, destacamos a autoestima desses sujeitos, ou seja, a forma de trabalhá-la e ou resgatá-la e para o graduando em gastronomia é a experiência do ensinar ou replicar os conhecimentos. Portanto, a Escola cumpre a proposta oferecida pelo Programa Gastronomia Social que é a qualificação de jovens e adultos e, consequentemente, promove a inclusão social por meio da inserção no mercado de trabalho ou na área empreendedora. Além disso, oportuniza o bacharelando a ter uma experiência com a liderança de sala de aula, ministrando conteúdos teóricos e práticos.

Palavras-chave: gastronomia social. possibilidades. desafios. experiência.

Encontros Universitários da UFC, Fortaleza, v. 2, 2017

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