OFICINA DE FILETAGEM DE PESCADO COMO FERRAMENTA DE ENSINO E APRENDIZADO EM CURSO DE GRADUAÇÃO

Resumo

O conhecimento adquirido em sala de aula é imprescindível para a compreensão de informações teóricas referentes à formação dos discentes de graduação, entretanto, é essencial somar esse à prática, a fim de refinar e fixar o conhecimento repassado. Outrossim, o processamento do pescado é uma ampla área do setor de produção de alimentos, responsável por gerar empregos, promover produtos de qualidade à população e agregar valor aos recursos pesqueiros, dentre os quais se destaca o filé de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus); tal conhecimento referente à tecnologia do pescado é fundamental para a formação do profissional em Engenharia de Pesca. Nesse sentido, o trabalho objetivou oferecer uma oficina teórico-prática acerca das boas práticas necessárias em todo o ciclo da cadeia produtiva do pescado e a execução do processo de filetagem de tilápia. A oficina ocorreu por meio da inscrição de alunos, onde a teoria foi realizada de forma virtual, ocasião em que o conteúdo foi apresentado em forma de slides, para a melhor compreensão dos discentes. Essa visava ensinar as boas práticas do pescado, desde a captura até a comercialização do produto e informar aos discentes como seria a parte prática da oficina. A prática foi feita em duas turmas distintas, com duração de 2 horas (cada), com o uso de EPIs e materiais de filetagem. As práticas ocorreram nas dependências do Departamento de Engenharia de Pesca/CCA/UFC. Diante disso os resultados demonstraram que a aplicação da oficina teórico-prática foi uma ferramenta que conferiu aos participantes o manuseio, métodos e procedimentos ideais para a obtenção desse produto de beneficiamento tão demandado no mercado alimentício atual, que é o filé de tilápia do Nilo. Ademais, a atividade enriqueceu e agregou conhecimento sobre processamento do pescado aos alunos da Engenharia de Pesca.