ATIVIDADES REALIZADAS NO NÚCLEO DE ESTUDOS EM LATICÍNIOS PARA INCENTIVO À PERMANÊNCIA DOS ALUNOS DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

Resumo

As atividades realizadas no projeto PAIP - Programa de Acolhimento e Incentivo à Permanência objetivam incentivar o estudo sobre laticínios para alunos do curso de Engenharia de Alimentos/CCA/UFC, favorecendo sua integração no Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL) e a permanência dos discentes na Universidade. Foram realizados encontros semanais às segundas-feiras, no horário de 13 horas, de forma presencial, com cerca de 30 integrantes. As atividades abordadas durante o ano de 2022 foram: estudos de casos voltados aos derivados lácteos, nos quais houve discussões e esclarecimentos com base em notícias e fontes acadêmicas; prática em laboratório sobre a coagulação ácida e enzimática do leite; oficina de produção de queijo cremoso; estudo dinâmico sobre o leite na indústria, com slides e jogos de perguntas, mímicas e adivinhações; debates de vídeos e documentários com polêmicas a respeito dos lácteos; análise sensorial em equipe de diferentes tipos de leite; teste-cego individual para comparação de características sensoriais de iogurte e bebida láctea; além da realização do caça ao tesouro, aberto à todos os estudantes do DEAL. Após a execução das atividades propostas, foi aplicada pesquisa de avaliação por meio de formulário eletrônico. As atividades listadas pelos participantes como favoritas foram: análise sensorial, estudo de caso e laboratório. Das 25 respostas obtidas, 88% dos alunos afirmaram que as atividades do NEL “agregam muito” conhecimento sobre os lácteos e que estão “muito satisfeitos” com o NEL. Outro fato que demonstra isso é que o processo seletivo obteve 60 inscritos. Portanto, é notável a contribuição significativa do projeto para o incentivo à permanência dos discentes. O NEL possibilita a oportunidade de maior contato dos estudantes com a área de laticínios e de interagir com colegas de outros semestres do curso de Engenharia de Alimentos. Ademais, o PAIP fortalece a integração entre discentes e docentes durante a graduação.