COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE ALGUNS PEIXES MARINHOS DO NORDESTE BRASILEIRO

Autores

  • Maria Lúcia Nunes
  • Frederico José Beserra
  • Gustavo Hitzschky F. Vieira
  • Carlos Artur Sobreiro Rocha
  • José Wilson Menezes da Nóbrega

DOI:

https://doi.org/10.32360/acmar.v16i1.31718

Resumo

O conhecimento quantitativo da composição química dos músculos de peixes de interesse comercial, incluindo as possíveis variações
no tempo e no espaço, é de grande importância para a formulação de dieta apropriada, como também na definição de procedimentos técnicos para as indústrias de processamento de pescado.

Publicado

2018-04-23

Edição

v. 16 n. 1 (1976)

Seção

Artigos originais

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