INDUSTRIALIZAÇÃO DE PESCADAS MARINHAS E DE ÁGUAS DOCES. I - PROCESSAMENTO EM FORMA DE PRODUTO DEFUMADO E PASTA FRITA

Autores

  • Jorge Fernando Fuentes Zapata Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza Ceará Brasil
  • Esmerino de Oliveira Magalhães Neto Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza Ceará Brasil

DOI:

https://doi.org/10.32360/acmar.v15i2.31743

Resumo

O presente trabalho trata da industrialização de pescadas marinhas e de águas doces, através de processamento para a obtenção de produto defumado e pasta fria.

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Publicado

2018-04-25

Edição

v. 15 n. 2 (1975)

Seção

Artigos originais

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