CONSERVAÇÃO DE LAGOSTAS INTEIRAS DO GÊNERO PANULIRUS WHITE

Autores

  • Masayoshi Ogawa Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza - Ceará - Brasil
  • Maria Lúcia Ribeiro Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza - Ceará - Brasil
  • Everardo Lima Maia Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza - Ceará - Brasil
  • José Wilson Menezes da Nóbrega Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza - Ceará - Brasil
  • Ana Célia de Sousa Meneses Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza - Ceará - Brasil

DOI:

https://doi.org/10.32360/acmar.v15i1.32049

Resumo

Neste trabalho estudamos as mudanças organolépticas, físicas e bioquímicas ocorridas durante o beneficiamento de lagostas inteiraso gênero Panulirus White, tendo em vista selecionar métodos que permitam prolongar o tempo de sua preservação.

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Publicado

2018-05-02

Edição

v. 15 n. 1 (1975)

Seção

Artigos originais

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1. Proposta de Política para Periódicos de Acesso Livre


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