SOBRE A ELABORAÇÃO DE SALSICHA DE PESCADO NO NORDESTE BRASILEIRO
DOI:
https://doi.org/10.32360/acmar.v11i2.32557Resumo
O presente estudo tem por objetivo a elaboração de salsichas de pescado no nordeste brasileiro, a partir de peixes de baixo valor comercial, capturados durante a pesca industrial do pargo, Lutjanus purpureus Poey,
incluindo-se o aproveitamento dos cações.
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Publicado
2018-05-24
Edição
Seção
Artigos originais
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1. Proposta de Política para Periódicos de Acesso Livre
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