INDUSTRIALIZAÇÃO DO CARANGUEJO UÇÁ, UCIDES CORDATUS (LINNAEUS). II - APROVEITAMENTO RESÍDUOS E CARAPAÇA

Autores/as

  • Masayoshi Ogawa Laboratório de Ciências do Mar - Universidade Federal do Ceará - Fortaleza, Ceará, Brasil.
    • Tarcísio Teixeira Alves Laboratório de Ciências do Mar - Universidade Federal do Ceará - Fortaleza, Ceará, Brasil.
      • Raimundo Braz Filho Departamento de Química Orgânica e Inorgânica- Centro de Ciências - Universidade Federal do Ceará - Fortaleza, Ceará, Brasil.
        • Ângelo Silveira Rodrigues Departamento de Química Orgânica e Inorgânica - Centro de Ciências - Universidade Federal do Ceará - Fortaleza, Ceará, Brasil.
          • Everardo Lima Maia Laboratório de Ciências do Mar - Universidade Federal do Ceará - Fortaleza, Ceará, Brasil.

            DOI:

            https://doi.org/10.32360/acmar.v13i2.32197

            Resumen

            O presente estudo integra o projeto sobre industrialização do caranguejo uçá, Ucides cordatus (Linnaeus), cuja parte primeira versou sobre técnicas para o processamento da carne (Ogawa et al., 1973) . Agora pretende-
            se abrir perspectivas maiores para a industrialização desse recurso pesqueiro, de relativa importância no nordeste brasileiro, mediante
            o aproveitamento de resíduos e carapaça, normalmente desperdiçados.

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            Publicado

            2018-05-04

            Número

            Vol. 13 Núm. 2 (1973)

            Sección

            Artigos originais

            Licencia

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            Cómo citar

            INDUSTRIALIZAÇÃO DO CARANGUEJO UÇÁ, UCIDES CORDATUS (LINNAEUS). II - APROVEITAMENTO RESÍDUOS E CARAPAÇA. (2018). Arquivos De Ciências Do Mar, 13(2), 83-89. https://doi.org/10.32360/acmar.v13i2.32197