SOBRE A INDUSTRIALIZAÇÃO DE CAÇÕES NO NORDESTE BRASILEIRO. I - APROVEITAMENTO DA CARNE E BARBATANAS

Autores/as

  • Masoyoshi Ogawo
    • José Wilson Menezes da Nóbrega
      • Frederico José Beserra

        DOI:

        https://doi.org/10.32360/acmar.v13i2.32198

        Resumen

        O presente trabalho trata da industrialização de cações, através do processamento da carne para obtenção de filés salgados-secos e
        defumados, bem como do aproveitamento das barbatanas. As espécies estudadas, com seus respectivos nomes vulgares, foram as seguintes:
        sicuri branco - Carcharhynus porosus Ranzani, cação lixa - Ginglymostoma cirratum (Bonnaterre) e cação lombo preto - Prionace glauca (Linnaeus).

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        Publicado

        2018-05-04

        Número

        Vol. 13 Núm. 2 (1973)

        Sección

        Artigos originais

        Licencia

        1. Proposta de Política para Periódicos de Acesso Livre


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        Cómo citar

        SOBRE A INDUSTRIALIZAÇÃO DE CAÇÕES NO NORDESTE BRASILEIRO. I - APROVEITAMENTO DA CARNE E BARBATANAS. (2018). Arquivos De Ciências Do Mar, 13(2), 91-97. https://doi.org/10.32360/acmar.v13i2.32198