INFLUÊNCIA DA SECAGEM SOBRE ALGUMAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO MÚSCULO DO CAÇÃO BRANCO, CARCHARHYNUS POROSUS RANZANI

Autores

  • José Raimundo Bastos

    DOI:

    https://doi.org/10.32360/acmar.v17i2.31674

    Resumo

    Aproximadamente 30% do total das capturas brasileiras de peixe são destinados à elaboração de produtos salgados. Segundo dados oficiais, durante o ano de 1974 foram capturadas 643 mil toneladas de peixes marinhos, sendo encaminhadas à indústria da salga 193 mil toneladas deste total (Mencia-Morales et al., 1976). Neste mesmo ano, foram consumidas 45 mil toneladas de pescado salgado procedente de outros países (Nort, 1974). A produção nacional de peixes salgados, de acordo com dados da SUDEPE, chegou a 78 mil toneladas, em 1976. Estas cifras refletem o
    hábito de consumir peixes salgados no Brasil, o que justifica todos os esforços no sentido de aperfeiçoar, ampliar e diversificar a indústria
    da salga.

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    Publicado

    2018-04-17

    Edição

    v. 17 n. 2 (1977)

    Seção

    Artigos originais

    Licença

    1. Proposta de Política para Periódicos de Acesso Livre


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    Como Citar

    INFLUÊNCIA DA SECAGEM SOBRE ALGUMAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO MÚSCULO DO CAÇÃO BRANCO, CARCHARHYNUS POROSUS RANZANI. (2018). Arquivos De Ciências Do Mar, 17(2), 77-87. https://doi.org/10.32360/acmar.v17i2.31674