SISTEMA DIDÁTICO E AVALIATIVO DA DISCIPLINA DE CIÊNCIA DO PESCADO DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19.

Resumo

Na disciplina de ciência do pescado os alunos estão em contato constante com práticas laboratoriais que tem como objeto realizar a análise bromatológica e sensorial da carne de pescado, como forma de avaliar seu conteúdo nutricional e qualidade do produto, além das alterações de via autolítica, enzimática e microbiológica que esse tipo de proteína sofre. Esse tipo de estudo possui grande importância para o profissional da área de beneficiamento, uma vez que o consumo de carne de pescado só cresce ao longo dos anos, sendo necessário sempre identificar e analisar o teor de frescor do pescado, garantindo que o consumidor final esteja adquirindo um produto de qualidade. A função do monitor, neste contexto, é auxiliar na execução de tais práticas e aulas, garantindo o compartilhamento do conteúdo da disciplina de maneira segura e mais objetiva possível. Devido á pandemia de COVID-19, foi buscado novas formas de passar conteúdo com qualidade, se adequando a nova realidade, sem prejudicar o discente. Foi desenvolvido um novo sistema de aulas, que consistiu na formulação de slides gravados no programa Microsoft Powerpoint, com áudio disponível, onde todas as informações pertinentes eram abordadas. Ao final do primeiro semestre no novo sistema, foi formulado um questionário onde os alunos puderam avaliar a qualidade das aulas e caracterizar a sua situação em relação à inclusão digital. Dos alunos que responderam ao formulário, 100% admitiram que o tipo de abordagem utilizada contribuiu para o entendimento do conteúdo com clareza e qualidade; 83,3% reconheceram a importância da disciplina para sua formação acadêmica e não se sentiram prejudicados com o ensino remoto. Também foi firmado o compromisso com o aluno de realização das práticas laboratoriais assim que possível, em uma espécie de minicurso, para que eles não saiam prejudicados. De acordo com o feedback recebido, esse sistema se mostrou bastante útil no período de isolamento social.