ELABORAÇÃO DE PROJETOS VOLTADOS ÀS DEMANDAS DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS NA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS

Resumen

A parceria entre Universidade e empresas busca solucionar problemas cotidianos ou gerar inovação. Essa parceria permite benefícios para ambos, seja à empresa por meio de ideias criativas ou aos universitários, que podem adquirir experiência com o mercado de trabalho. Neste sentido, empresas associadas ao Sindicato de Laticínios do Ceará foram contatadas com objetivo de facilitar essa parceria e de aproximar os estudantes da disciplina de Tecnologia de Leite e Derivados da atuação na área, desenvolvendo projetos de acordo com a realidade da indústria. Os temas sugeridos para o desenvolvimento dos projetos em equipes foram: propor planta de processamento; desenvolver um produto lácteo ou solucionar problemas reais. As equipes solicitaram às demandas das indústrias e elaboraram o projeto, aplicando os conhecimentos obtidos na disciplina de Tecnologia de Leite e Derivados e em outras matérias do curso de Engenharia de Alimentos. A avaliação da atividade foi realizada por pesquisa em formulário eletrônico. Do total dos 33 respondentes , 68,8% dos estudantes consideraram muito importante a conexão entre indústria e Universidade. Entre os benefícios dessa parceria, 75,0% dos alunos destacaram a oportunidade de emprego e melhor formação acadêmica, 56,3% deles citaram a criação de produtos inovadores. No entanto, os discentes encontraram adversidades: 78,8% relataram dificuldade de comunicação com as empresas e 39,4% avaliaram o período como curto para execução do trabalho. Das oito equipes, apenas três conseguiram desenvolver o projeto de acordo com o que foi proposto. Os demais grupos buscaram outras alternativas para realizar as propostas solicitadas: verificaram o portfólio, a fim de elaborar novos produtos e analisaram o SAC (Serviço de Atendimento ao Cliente) para detectar problemas de qualidade. Portanto, conclui-se que a atividade proposta é uma oportunidade de desenvolvimento de habilidades (trabalho em equipe e tomada de decisão) para a formação do profissional,