Compostos bioativos e atividade antioxidante durante a maturação de frutos de araçazeiros

Autores

  • Ana Dantas Universidade Federal da Paraíba
  • Silvanda Silva Universidade Federal da Paraíba
  • Maria Auxiliadora Lima Embrapa Semiárido
  • Renato Dantas Universidade Federal da Paraíba
  • Rejane Maria Mendonça Universidade Federal da Paraíba

Palavras-chave:

Araçá, Qualidade, Agregação de Valor, Recursos Genéticos

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de genótipos de araçazeiros durante a maturação e identificar as características que influenciaram a variabilidade genética. Os frutos foram colhidos a partir de 15 genótipos de ocorrência espontânea no município de Areia-PB, nos seguintes estádios de maturação: Totalmente Verde, Início de Pigmentação Amarela, Pigmentação Amarela Predominante e Totalmente Amarela. Durante a maturação, o conteúdo de ácido ascórbico aumentou paralelo à redução da clorofila total e flavonoides amarelos. A atividade antioxidante aumentou com o avanço da maturação, sendo a dos genótipos P1, P4, P6, P7, P14 e P15 superior aos demais. A análise de componentes principais mostrou que, durante a maturação, a variabilidade entre frutos de genótipos de araçazeiros foi relacionada aos conteúdos de ácido ascórbico e carotenoides.

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Publicado

2013-09-03

Edição

v. 44 n. 4 (2013)

Seção

Fitotecnia

Licença

Atribuição
CC BY

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Como Citar

DANTAS, Ana; SILVA, Silvanda; LIMA, Maria Auxiliadora; DANTAS, Renato; MENDONÇA, Rejane Maria. Compostos bioativos e atividade antioxidante durante a maturação de frutos de araçazeiros. Revista Ciência Agronômica, [S. l.], v. 44, n. 4, 2013. Disponível em: https://periodicos.ufc.br/revistacienciaagronomica/article/view/84405. Acesso em: 5 mar. 2026.