Estabilidade do doce de banana em massa

Autores

  • Manoel Barbosa Filho Barbosa Filho

Palavras-chave:

Estabilidade, Banana

Resumo

A cultura da bananeira é de grande importância econômica para o Estado do Ceará. A maior parte da banana produzida neste Estado é destinada ao consumo in natura. O excedente é uti­lizado principalmente na fabricação de doces de vários tipos.

   

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Biografia do Autor

  • Manoel Barbosa Filho Barbosa Filho

     

         

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Publicado

2023-06-06

Edição

v. 4 n. 1 e 2 (1974)

Seção

Engenharia de Alimentos

Licença

Atribuição
CC BY

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Como Citar

Estabilidade do doce de banana em massa. Revista Ciência Agronômica, [S. l.], v. 4, n. 1 e 2, p. 105–108, 2023. Disponível em: https://periodicos.ufc.br/revistacienciaagronomica/article/view/90849. Acesso em: 3 mar. 2026.