Estabilidade do doce de banana em massa

Autores

  • Luciano Flávio Frota de Holanda Universidade Federal do Ceará
      Interesses conflitantes

      Não tenho interesses conflitantes.

    • José de Anchieta Moura Fé Universidade Federal do Ceará
        Interesses conflitantes

        Não tenho interesses conflitantes.

      • Carlos Brunet Martins Universidade Federal do Ceará
          Interesses conflitantes

          Não tenho interesses conflitantes.

        • Geraldo Arraes Maia Universidade Federal do Ceará
            Interesses conflitantes

            Não tenho interesses conflitantes.

          Palavras-chave:

          Estabilidade, Banana

          Resumo

          A cultura da bananeira é de grande importância econômica para o Estado do Ceará. A maior parte da banana produzida neste Estado é destinada ao consumo in natura. O excedente é uti­lizado principalmente na fabricação de doces de vários tipos.

             

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          Publicado

          2023-06-06

          Edição

          v. 4 n. 1 e 2 (1974)

          Seção

          Engenharia de Alimentos

          Licença

          Copyright (c) 1974 Revista Ciência Agronômica

          Creative Commons License
          Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

          Atribuição
          CC BY

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          Como Citar

          Frota de Holanda, L. F., Moura Fé, J. de A., Brunet Martins, C., & Arraes Maia, G. (2023). Estabilidade do doce de banana em massa. Revista Ciência Agronômica, 4(1 e 2), 105-108. https://periodicos.ufc.br/revistacienciaagronomica/article/view/90849