Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem Evaluation of drying curves and color and texture alterations of bananaprocessed by osmotic dehydration followed by air-dryin

Autores

  • Arlindo Garcia da Silva (85) 999574783

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Biografia do Autor

  • Arlindo Garcia da Silva, (85) 999574783

     

                 

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Publicado

2023-06-20

Edição

v. 34 n. 2 (2003)

Seção

Engenharia de Alimentos

Licença

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CC BY

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Como Citar

Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem Evaluation of drying curves and color and texture alterations of bananaprocessed by osmotic dehydration followed by air-dryin. Revista Ciência Agronômica, [S. l.], v. 34, n. 2, p. 179–185, 2023. Disponível em: https://periodicos.ufc.br/revistacienciaagronomica/article/view/91373. Acesso em: 3 mar. 2026.