Biospeckle laser for assessing tomatoes ripeness indexes

Resumo

A percepção de qualidade de frutas e hortaliças é fator primordial para comercialização e consumo. Sua determinação é realizada tanto subjetivamente pelo consumidor quanto por meio de métodos objetivos, alguns deles destrutivos. O uso de técnicas ópticas e triagens em tempo real, incluindo a determinação de atributos de qualidade de maneira não destrutiva, traz vantagens operacionais para sistemas de classificação e seleção. O objetivo deste trabalho foi correlacionar índices de maturação de tomate com dados de Biospeckle Laser (BSL). Foram mensuradas a cor da epiderme (CIE L*a*b), firmeza, pH, Acidez Total Titulável (ATT), Sólidos Solúveis Totais (SST) (^oBrix) e respiração. Estes dados foram correlacionados com o BSL pelo método de Momento de Inércia (MI) e Average Value of Difference (AVD). Foi encontrada correlação alta com respiração e pH por meio do método de MI, e com ATT, flavor e respiração por meio do método AVD.