Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem Evaluation of drying curves and color and texture alterations of bananaprocessed by osmotic dehydration followed by air-dryin. Revista Ciência Agronômica, [S. l.], v. 34, n. 2, p. 179–185, 2023. Disponível em: https://periodicos.ufc.br/revistacienciaagronomica/article/view/91373. Acesso em: 3 mar. 2026.