Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem Evaluation of drying curves and color and texture alterations of bananaprocessed by osmotic dehydration followed by air-dryin. Rev. Ciênc. Agron. [Internet]. 20º de junho de 2023 [citado 3º de março de 2026];34(2):179-85. Disponível em: https://periodicos.ufc.br/revistacienciaagronomica/article/view/91373