INDUSTRIALIZAÇÃO DE PESCADAS MARINHAS E DE ÁGUAS DOCES. II - PROCESSAMENTO EM FORMA DE PRODUTO ENLATADO

Autores

Francisco José Siqueira Telles Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza Ceará Brasil
Regine Helena S. Fernandes Vieira Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza Ceará Brasil
Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira Laboratório de Ciências do Mar Universidade Federal do Ceará Fortaleza Ceará Brasil

O presente estudo tem por objetivo a elaboração de enlatados de pescadas marinhas e de águas doces, em leite de côco e em extrato de tomate.

2018-04-25

Artigos originais

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