SOBRE A DEFUMAÇÃO DE CAMARÕES DO NORDESTE BRASILEIRO

Authors

  • Jorge Fernando Fuentes Zapata
  • Esmerino de Oliveira Magalhães Neto
  • Norma Barreto Perdigão Bolsista do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

DOI:

https://doi.org/10.32360/acmar.v19i1-2.31606

Abstract

Os produtos marinhos defumados, de consumo amplamente difundido em épocas passadas, têm dado lugar aos produtos frescos, congelados e enlatados. Isto se deve ao fato de estar havendo um rápido desenvolvimento tecnológico na indústria do pescado, bem como uma
crescente tendência, por parte da população, para o consumo de tais produtos no estado fresco ou conservado, de forma a serem mantidas as boas características do pescado logo após a captura.

Downloads

Published

2018-04-04

Issue

Vol. 19 No. 1-2 (1979)

Section

Artigos originais

License

1. Proposta de Política para Periódicos de Acesso Livre


Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

    1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
    2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
    3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).