SOBRE A INDUSTRIALIZAÇÃO DE CAÇÕES NO NORDESTE BRASILEIRO. I - APROVEITAMENTO DA CARNE E BARBATANAS
DOI:
https://doi.org/10.32360/acmar.v13i2.32198Abstract
O presente trabalho trata da industrialização de cações, através do processamento da carne para obtenção de filés salgados-secos e
defumados, bem como do aproveitamento das barbatanas. As espécies estudadas, com seus respectivos nomes vulgares, foram as seguintes:
sicuri branco - Carcharhynus porosus Ranzani, cação lixa - Ginglymostoma cirratum (Bonnaterre) e cação lombo preto - Prionace glauca (Linnaeus).
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2018-05-04
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Artigos originais
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