SOBRE A INDUSTRIALIZAÇÃO DE CAÇÕES DO NORDESTE BRASILEIRO. II - APROVEITAMENTO DA PELE
DOI:
https://doi.org/10.32360/acmar.v13i2.32199Abstract
Os cações constituem um importante recurso pesqueiro marinho, ao largo da costa nordestina do Brasil. O desenvolvimento de sua pesca depende não somente da utilização de modernos métodos de captura, mas também
do emprego de avançada tecnologia de processamento, para a industrialização integral da produção. Em vista disto, apresentamos mais uma contribuição referente à industrialização de cações no nordeste brasileiro, tratando do aproveitamento da pele mediante seu curtimento,
com a transformação de suas aparas em gelatina e cola.
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2018-05-04
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Artigos originais
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