BACTÉRIAS FECAIS EM OSTRAS, Crassostrea rhizophorae

Autores

  • Ana Isabel Mota Silva Mestre em Engenharia de Pesca, Universidade Federal do Ceará, Campus do Pici, Fortaleza.
  • Regine Helena Silva dos Fernandes Vieira Instituto de Ciências do Mar, Universidade Federal do Ceará, Av. da Abolição, 3207, Fortaleza, CEP 60165-081, Brasil.
  • Francisca Gleire Rodrigues de Menezes Mestranda em Ciências Marinhas Tropicais, Instituto de Ciências do Mar.
  • Luana Nepomuceno Gondim Costa Lima Bolsista do Programa Especial de Treinamento – PET.
  • Susy Margella Melo do Nascimento Mestre em Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.
  • Fátima Cristiane Teles de Carvalho Bióloga, bolsista do Instituto de Ciências do Mar.

DOI:

https://doi.org/10.32360/acmar.v36i1-2.6525

Palavras-chave:

ostras, coliformes fecais, Salmonella

Resumo

As ostras são organismos filtradores, capazes de acumular concentrações elevadas de microrganismos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica desses moluscos bivalves originários de um criadouro natural no estuário do Rio Cocó, Sabiaguaba, Fortaleza, Ceará. Para isso, foi feita a estimativa do Número Mais Provável (NMP) de Coliformes Fecais (CF) e a pesquisa de Salmonella. Os valores encontrados para CF no músculo (com líquido intervalvar) variaram de <1,8 a 920 por grama. A presença de Salmonella foi confirmada em 21 (70%) das 30 amostras analisadas.

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Publicado

2017-03-10

Edição

v. 36 n. 1-2 (2003)

Seção

Artigos originais

Licença

1. Proposta de Política para Periódicos de Acesso Livre


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