DELEITE - OFICINAS DA CAPACITAÇÃO COMUNITÁRIA DE PRODUÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS

Resumen

O projeto de extensão DeLeite, iniciado em 2020, foi idealizado visando colaborar de forma efetiva na construção de saberes, de maneira a transmitir aos participantes noções básicas acerca da elaboração de derivados lácteos como cream cheese, queijo Minas Frescal, iogurte e sorvete, boas práticas de fabricação (BPFs) e precificação, tendo como foco direto a comunidade do município de Fortaleza e Região Metropolitana. O objetivo do referido projeto consiste em ofertar oficinas por meio de uma linguagem prática, para facilitar na compreensão dos participantes, bem como capacitar profissionalmente e colaborar com o aumento da renda dos envolvidos. Desse modo, foram realizadas duas oficinas com pessoas da comunidade externa à universidade, seguindo os parâmetros conforme a legislação sanitária para assegurar a qualidade do produto final. No decorrer das oficinas, enfatizou-se a importância do conhecimento sobre o processamento adequado para o resultado do produto de boa qualidade. Além disso, dúvidas em relação ao consumo de lácteos foram sanadas, evidenciando a necessidade da disseminação de informações sobre os benefícios atrelados ao consumo do leite e derivados. Por meio de formulários, as oficinas foram avaliadas para a continuidade do projeto. A partir disso, oito respostas foram obtidas, sendo que 62,5% dos participantes estão na faixa etária de 18 a 30 anos, 87,5% são do gênero feminino, 100% caracterizaram sua participação como excelente e consideraram a metodologia aplicada muito boa. Todos eles se consideram aptos para reproduzir o produto em casa. Portanto, verifica-se que o projeto apresenta grande relevância, por impactar positivamente, agregando valor nesta área do conhecimento.