Processing yields and chemical composition of fillets from fish fed organic and commercial diets in a polyculture system
Keywords:
Aquicultura sustentável, Alimento orgânico, Composição centesimal, Rendimento de carcaçaAbstract
The aim of this study was to evaluate the processing yields and fillets chemical composition of fish raised in a polyculture system, fed with organic and conventional commercial diets for 12 months. A total of 168 fish of seven different species, silver catfish (Rhamdia sp.), common carp (Cyprinus carpio), cascudo (Pterygoplichthys joselimaianus), curimbatá (Prochilodus lineatus), silver carp (Hypophthalmichthys molitrix), bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) and grass carp (Ctenopharyngodon idella), were randomly collected at the end of the cultivation to calculate the percentage yields in relation to the whole fish. The yield of whole eviscerated fish (RPIE %), yield of whole eviscerated fish without head, fins and skin (RPISC %) and fillet yield (RFILE %) were obtained. Only for silver catfish the yield of abdominal muscle (RMA %) and yield of edible parts (RPCOM % = RFILE + RMA) were calculated. Additionally, the percentages of residue (fish carcass waste, skin and visceral fat), gonadosomatic index and hepatosomatic index of the fish were calculated. The analysis of the centesimal composition of the fillet was performed for all species. The data obtained were analyzed using Student's t-test (P<0.05). The type of diet did not influence (P>0.05) the yield of most of the different cuts evaluated. The commercial feed treatment resulted in higher skin yield in curimbatá fish and higher hepatosomatic index in silver catfish (P<0.05). The diets did not influence (P>0.05) the centesimal composition of the fillet of any of the species evaluated. These results suggest that organic feed can be used in fish farming without compromising the production process.
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