Processing yields and chemical composition of fillets from fish fed organic and commercial diets in a polyculture system
Palabras clave:
Aquicultura sustentável, Alimento orgânico, Composição centesimal, Rendimento de carcaçaResumen
The aim of this study was to evaluate the processing yields and the chemical composition of fillets from fish reared in a polyculture system, fed organic artisanal diet and conventional commercial diet for 12 months. A total of 168 fish from seven different species, silver catfish (Rhamdia quelen), common carp (Cyprinus carpio), armored catfish (Pterygoplichthys joselimaianus), curimba (Prochilodus lineatus), silver carp (Hypophthalmichthys molitrix), bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) and grass carp (Ctenopharyngodon idella), were randomly collected at the end of the cultivation period to calculate percentage yields in relation to the whole fish. The following yields were obtained: eviscerated whole fish yield, eviscerated whole fish yield without head, fins, and skin, and fillet yield. Only for silver catfish, abdominal muscle yield and edible parts yield were calculated. Additionally, the percentages of residue (stripped carcass, skin and visceral fat), gonadosomatic index, and hepatosomatic index of the fish were determined. The analysis of the centesimal composition of the fillet was performed for all species. The data obtained were analyzed using Student’s T-test (P < 0.05). The type of diet did not influence (P > 0.05) the yields of most of evaluated cuts. The commercial feed treatment resulted in higher skin yield in curimba and higher hepatosomatic index in silver catfish (P < 0.05). The diets did not influence (P > 0.05) the centesimal composition of the fillet in any of the evaluated species. These results suggest that organic feed can be used in fish farming without compromising the production process.
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