Frutos do umbuzeiro armazenados sob atmosfera modificada e ambiente em diferentes estádios de maturação
Authors
Fabiano Moura
Universidade Federal da Paraíba
Silvanda Silva
Universidade Federal da Paraíba
Ana Paula Schunemann
Universidade Federal da Paraíba
Laesio Martins
Universidade Federal da Paraíba
Keywords:
Spondias tuberosa, Aparência, Evolução da coloração, Conservação pós-colheita
Abstract
O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade de frutos do umbuzeiro em três estádios de maturação e armazenados sob atmosferas modificada (AM) e em condição ambiente (AA). O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x3x6, sendo duas atmosferas de armazenamento (AA e AM), três estádios de maturação: ‘verde’, ‘verde-maduro’ e ‘maduro’, e seis períodos de armazenamento a 23 ± 1 ºC e 83 ± 2% UR. As avaliações realizadas foram sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, perda de massa, coloração da casca e aparência geral. Os SS de umbus mantidos sob AA foram mais elevados que os sob AM, sendo os menores teores os de frutos do estádio verde. A vida útil de umbu colhido maduro e mantido sob AA foi limitada a três dias, devido à excessiva perda de massa. O emprego da AM foi o fator determinante na manutenção da qualidade do umbu armazenado sob a condição ambiente por reduzir a perda de massa, manter a aparência atrativa, permitir a evolução da coloração para a amarela mais intensa, proporcionando um incremento na vida útil aos frutos colhidos verde e ‘verde-maduro’ em dois e um dia, respectivamente.
