Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem Evaluation of drying curves and color and texture alterations of bananaprocessed by osmotic dehydration followed by air-dryin

Authors

  • Arlindo Garcia da Silva (85) 999574783

    Abstract

    RCA

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    • Arlindo Garcia da Silva, (85) 999574783

       

                   

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    Published

    2023-06-20

    Issue

    Vol. 34 No. 2 (2003)

    Section

    Food Engineering

    License

    Atribuição
    CC BY

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    How to Cite

    Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem Evaluation of drying curves and color and texture alterations of bananaprocessed by osmotic dehydration followed by air-dryin. Revista Ciência Agronômica, [S. l.], v. 34, n. 2, p. 179–185, 2023. Disponível em: https://periodicos.ufc.br/revistacienciaagronomica/article/view/91373. Acesso em: 29 jul. 2026.