Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem Evaluation of drying curves and color and texture alterations of bananaprocessed by osmotic dehydration followed by air-dryin

Autores/as

  • Arlindo Garcia da Silva (85) 999574783

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Biografía del autor/a

  • Arlindo Garcia da Silva, (85) 999574783

     

                 

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Publicado

2023-06-20

Número

Vol. 34 Núm. 2 (2003)

Sección

Ingeniería de Alimentos

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CC BY

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Cómo citar

Avaliação das curvas de secagem e da alteração de cor e textura da banana processada por desidratação osmótica seguida de secagem Evaluation of drying curves and color and texture alterations of bananaprocessed by osmotic dehydration followed by air-dryin. Revista Ciência Agronômica, [S. l.], v. 34, n. 2, p. 179–185, 2023. Disponível em: https://periodicos.ufc.br/revistacienciaagronomica/article/view/91373. Acesso em: 5 mar. 2026.