Além da filosofia altruísta: um estudo sobre os determinantes do envolvimento do consumidor de alimentos orgânicos

Autores

  • José Eduardo de Melo Barros Universidade Federal Rural de Pernambuco
  • Romilson Marques Cabral Universidade Federal Rural de Pernambuco
  • Brigitte Renata Bezerra de Oliveira Universidade Federal Rural de Pernambuco
  • Francisco Vicente Sales Melo Universidade Federal de Pernambuco
  • Tarcísio Regis de Souza Bastos Universidade Federal de Pernambuco

DOI:

https://doi.org/10.19094/contextus.v16i3.33936

Palavras-chave:

Consumo de Orgânicos, Motivação de consumo, Envolvimento.

Resumo

A consciência de preservação ecológica e a busca por alimentação saudável foram ideias disseminadas na década de 1970. No final da década de 1980, os parâmetros mudam para além da motivação ideológica. Este artigo teve por objetivo compreender o envolvimento dos consumidores de produtos orgânicos. A revisão de literatura desenvolvida neste trabalho envolve o construto de envolvimento, sua multidimensionalidade, mensuração e antecedentes do alto envolvimento com orgânicos. Os dados foram coletados por meio de survey online, cuja amostra foi composta por 412 respondentes válidos. Utilizou-se técnicas de estatística descritiva e inferencial, sobretudo análise fatorial e regressão logística. Em geral, é possível afirmar que as hipóteses foram parcialmente confirmadas. Conclui-se que o envolvimento com orgânicos se dá de maneira multifacetada e os determinantes que distinguem os indivíduos altamente envolvidos podem ser associados a circunstâncias egoístas e a situações de compra específicas, como maior regularidade e disponibilidade em pagar preços superiores.

Biografia do Autor

José Eduardo de Melo Barros, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Mestre em Adminsitração e Desenvolvimento Rural (UFRPE)

Romilson Marques Cabral, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Doutor em Administração pela UFBA. Professor do Departamento de Administração da UFRPE.

Brigitte Renata Bezerra de Oliveira, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Doutora em Administração pela UFPE. Professora do Departamento de Administração da UFRPE.

Francisco Vicente Sales Melo, Universidade Federal de Pernambuco

Doutor em Administração pela UFPE. Professor do Departamento de Ciências Administrativas da UFPE.

Tarcísio Regis de Souza Bastos, Universidade Federal de Pernambuco

Mestre em Adminsitração e Desenvolvimento Rural (UFRPE)

Referências

AERTSENS, J.; VERBEKE, W.; MONDELAERS, K.; VAN HUYLENBROECK, G. Personal Determinants of Organic Food Consumption: a review. British Food Journal, v. 111, n. 10, p. 1140-1167, 2009.

ALMEIDA, V. M. C.; DÜSENBERG, N. B. Envolvimento do Consumidor com o Produto: comparação das escalas PII e NIP no contexto brasileiro. Revista Brasileira de Gestão De Negócios, São Paulo, v. 16, n. 50, p. 75-95, jan./mar, 2014.

ANDRADE, L. M. S.; BERTOLDI, M. C. Attitudes and motivations towards organic foods consumption in Belo Horizonte, MG. Braz. J. Food Technol., Campinas, v. 15, 2012.

BEHARRELL, B.; DENISON, T. J. Involvement in a routine food shopping context. British Food Journal, v. 97, p. 24-29, 1995.

BELLA, R.; MARSHALL, D. W. The construct of food involvement in behavioral research: scale development and validation. Appetite, v. 40, p. 235-244, 2003.

BEZENÇON, V.; BLILI, S. Ethical products and consumer involvement: what’s new? European Journal of Marketing, v. 44, n. 9, p. 1305-1321, 2010.

BIEL, A.; THØGERSEN, J. Activation of social norms in social dilemmas: a review of the evidence and reflections on the implications for environmental behaviour. Journal of Economic Psychology, v. 28, p. 93-112, 2007.

BLANCO, T. H. M.; VIEIRA, R. P.; MIURA, M. N. Fatores que Influenciam o Comportamento de Compra de Produtos Orgânicos. In: Seminários em Administração, n. 21, 2018, São Paulo. Anais... São Paulo: SEMEAD, 2018.

BRAVO, C. P.; CORDTS, A.; SCHULZE, B.; SPILLER, A. Assessing determinants of organic food consumption using data from the German National Nutrition Survey II. Food Quality and Preference, v. 28, p. 60-70, 2013.

CHEN, M. F. Consumer attitudes and purchase intentions in relation to organic foods in Taiwan: moderating effects of food-related personality traits. Food Quality and Preference, v. 18, n. 7, p. 1008-1021, 2007.

CHRYSSOCHOIDIS, G. M.; KRYSTALLIS, A. Organic consumers’ personal values research: Testing and validating the list of values (LOV) scale and implementing a value-based segmentation task. Food Quality and Preference, v. 16, n. 7, p. 585-599, out. 2005.

COOPER, D. R.; SCHINDLER, P. S. Métodos de pesquisa em administração. Porto Alegre: Bookman, 2011.

DALCIN, D; SOUZA, A. R. L. de; FREITAS, J. B. de; PADULA, A. D.; DEWES, H. Organic products in Brazil: from an ideological orientation to a market choice. British Food Journal, v. 116, n. 12, p. 1998-2015, 2014.

DIAS, V. da V.; SCHUSTER, M. da S.; TALAMINI, E.; RÉVILLION, J. P. Scale of consumer loyalty for organic food. British Food Journal, v. 118, n. 3, p. 697-713, 2016.

DIAS FILHO, J. M.; CORRAR, L. J. Regressão Logística. In: CORRAR, L. J.; PAULO, E.; DIAS FILHO, J. M. (Coords.). Análise Multivariada: para os cursos de administração, ciências contábeis e economia. São Paulo: Atlas, 2009.

ENGEL, J. F.; BLACKWELL, R. D.; MINIARD, P. W. Comportamento do consumidor. Rio de Janeiro: JC Editora, 2000.

FONSECA, M. J.; ROSSI, C. A. V. Avaliação da aplicabilidade da escala New Involvement Profile para mensuração do envolvimento do consumidor na cidade de Porto Alegre. In: Encontro Nacional da Associação de Pesquisa e Pós-Graduação, n. 23, 1999, Rio Janeiro. Anais... Foz do Iguaçu: ANPAD, 1999.

FONSECA, M. J.; ROSSI, C. A. V. Involvement research in an international context: evaluation of a scale in Brazil. In: American Marketing Association 2000 Summer Marketing Educators´ Conference, 2000, Chicago. Proceedings… Chicago: AMA, 2000. p. 287-296.

GUIVANT, J. S. Os Supermercados na Oferta de Alimentos Orgânicos: apelando ao estilo de vida ego-trip. Ambiente e Sociedade. São Paulo, v. 6, n. 2, jul./dez., p. 63-81, 2003.

GRUNERT, S. C.; JUHL, H. J. Values, environmental attitudes, and buying of organic foods. Journal of Economic Psychology, v. 16, p. 39-62, 1995.

HAIR JR, J. F.; BLACK, W. C; BABIN, B. J; ANDERSON, R. E; TATHAM, R. L. Multivariate Data Analysis. Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall, 2006.

HEMMERLING, S.; HAMM, U.; SPILLER, A. Consumption behaviour regarding organic food from a marketing perspective—a literature review. Organic Agriculture, v. 5, n. 4, p. 277-313, 2015.

HEPP, C P. T. Satisfação, Lealdade e Envolvimento do Consumidor: um estudo no varejo de vestuário. In: Encontro Nacional da Associação de Pesquisa e Pós-Graduação, n. 32, 2008, Rio Janeiro. Anais... Rio de Janeiro: ANPAD, 2008.

HILL, H; LYNCHEHAUN, F. Organic milk: attitudes and consumption patterns. British Food Journal, v. 104, n. 7, p. 526-542, 2002.

HONKANEN, P.; VERPLANKEN, B.; OLSEN, S. O. Ethical values and motives driving organic food choice. Journal of Consumer Behaviour, v. 5, p. 420-430, 2006.

HOPPE, A.; BARCELLOS, M. D. de; VIEIRA, L. M.; de MATOS, C. A. Comportamento do Consumidor de Produtos Orgânicos: Uma aplicação da Teoria do Comportamento Planejado. Revista Base da UNISINOS, v. 9, n. 2, p. 174-188, 2012.

HOPPE, A.; VIEIRA, L. M.; BARCELLOS, M. D. de. Consumer behaviour towards organic food in Porto Alegre: an application of the Theory of Planned Behaviour. Rev. Econ. Sociol. Rural, Brasília, v. 51, n. 1, p. 69-90, Mar. 2013.

HUGHNER, R. S.; MCDONAGH, P.; PROTHERO, A.; SHULTZ, C. J.; II; STANTON, J. Who are organic food consumers? A compilation and review of why people purchase organic food. Journal of Consumer Behaviour, v. 6, p. 94-110, 2007.

JAIN, K.; SRINIVASAN, N. An empirical assessment of multiple operationalizations of involvement. Advances in Consumer Research, v. 17, n. 1, p. 594-602, 1990.

LAURENT, G., KAPFERER, J. N. Measuring Consumer Involvement Profiles. Journal of Marketing Research, v. 22, p. 41-53, 1985.

MAGNUSSON, M. K., ARVOLA, A; HURSTI, U; ABERG, L; SJODEN, P. Attitudes towards organic foods among Swedish consumers. British Food Journal, v. 103, n. 3, 2001.

MAKATOUNI, A. What motivates consumers to buy organic food in the UK?: Results from a qualitative study. British Food Journal, v. 104, n. 3/4/5, p. 345-352, 2002.

MICHAELIDOU, N.; DIBB, S. Product Involvement: An Application in Clothing. Journal of Consumer Behavior, v. 5, n. 5, p. 442-453, 2006.

MICHAELIDOU, N.; HASSAN, L. M. Modeling the factors affecting rural consumers’ purchase of organic and free-range produce: a case study of consumers from the Island of Arran in Scotland, UK. Food Policy, v. 35, n. 2, p. 130-139, 2010.

MITCHELL, A. Involvement: a potentially important mediator of consumer behavior, in

WILKIE, W. L, ed., Advances in Consumer Research. Provo, UT: Association for Consumer Research, p. 191-196, 1970.

ORMOND, J. G. P.; PAULA, S. R. L. de; FAVERET FILHO, P.; ROCHA, L. T. M. Agricultura orgânica: quando o passado é futuro. BNDES, Rio de Janeiro, n. 15, 2002.

QUESTER, P; LIM, A. L. Product involvement/brand loyalty: is there a link? Journal of Product and Brand Management, Bradford, v. 12, n. 1, p. 22-38, 2003.

SAMPAIO, D.; GOSLING, M. Intenção de compra e consumo de alimentos orgânicos.

Revista Gestão Organizacional, v. 7, n. 1, p. 43-62, 2014.

SCHAEFER, A. Consumer knowledge and country of origin effects. European Journal of

Marketing, Bradford, v. 31, n. 1, p. 56-72, 1997.

SCHIFFERSTEIN, H. N. J.; OPHUIS, P. A. M. O. Health-related determinants of organic food consumption in the Netherlands. Food Quality and Preference, v. 9, n. 3, p. 119-133, 1998.

SCHMIDT, L. C.; FRIEZE, I. H. A mediational model of power, affiliation and achievement motives and product involvement. Journal of Business and Psychology, v. 11, n. 4, p. 425-446, 1997.

SQUIRES, L; JURIC, B; CORNWELL, T. B. Level of market development and intensity of organic food consumption: cross-cultural study of Danish and New Zealand consumers. Journal of Consumer Marketing, v. 18, n. 5, p. 392-409, 2001.

TARKIAINEN, A; SUNDQVIST, S. Product Involvement in Organic Food Consumption: Does Ideology Meet Practice? Psychology & Marketing, v. 26, n. 9, p. 844-863, set. 2009.

TENG, C.; LU, C. Organic food consumption in Taiwan: Motives, involvement, and purchase intention under the moderating role of uncertainty. Appetite, v. 105, p. 95-105, out, 2016.

THØGERSEN, J. The motivational roots of norms for environmentally responsible behavior. in Nordic Consumer Policy Research Conference, Helsinki, 2007.

THØGERSEN, J.; OLANDER, F. The dynamic interaction of personal norms and environment-friendly buying behavior: a panel study 1. Journal of Applied Social Psychology, v. 36, n. 7, p. 1758-1780, 2006.

VEGA-ZAMORA, M; TORRES-RUIZ, F. J; MURGADO-ARMENTEROS, E. M.; PARRAS-ROSA, M. Organic as a Heuristic Cue: What Spanish Consumers Mean by Organic Foods. Psychology and Marketing, v. 31, n. 5, p. 349-359, May 2014.

VERBEKE, W.; VACKIER, I. Profile and effects of consumer involvement in fresh meat. Meat Science, v. 67, n. 1, p. 159-168, 2004.

VERMEIR, I.; VERBEKE, W. Sustainable food consumption: exploring the consumer ‘attitude-behavioural intention’ gap. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, v. 19, n. 2, 2006.

VILAS BOAS, L. H. de B.; SETTE, R. de S.; BRITO, M. J. de. Comportamento do consumidor de produtos orgânicos: uma aplicação da teoria da cadeia de meios e fins. Organizações Rurais & Agroindustriais, v. 8, n. 1, p. 35-39, 2006

WARRINGTON, P.; SHIM, S. An empirical investigation of the relationship between product involvement and brand commitment. Psychology & Marketing, v. 17, p. 761-782, 2000.

WATANABE, E. A. M.; BRANC, T. V. C.; ALFINITO, S. Preditores do Consumo de Alimentos Orgânicos: Uma Aplicação da Teoria do Comportamento Planejado. In: Encontro de Marketing da Associação de Pesquisa e Pós-Graduação, n. 8, 2018, Rio Janeiro. Anais... Porto Alegre: EMA, 2018.

ZAICHKOWSKY, J. L. Measuring the involvement construct. Journal of Consumer Research. Bradford, v. 12, n. 3, p. 341-352, Dec. 1985.

ZAICHKOWSKY, J. L. The personal involvement inventory: reduction, revision, and application to advertising. Journal of Advertising, Clemson, v. 23, n. 4, p. 59-70, Dec. 1994.

ZANOLI, R.; NASPETTI, S. Consumer motivations in the purchase of organic food. British Food Journal, v. 104, p. 643-653, 2002.

Publicado

2018-12-12

Como Citar

Barros, J. E. de M., Cabral, R. M., de Oliveira, B. R. B., Melo, F. V. S., & Bastos, T. R. de S. (2018). Além da filosofia altruísta: um estudo sobre os determinantes do envolvimento do consumidor de alimentos orgânicos. Contextus – Revista Contemporânea De Economia E Gestão, 16(3), 181–207. https://doi.org/10.19094/contextus.v16i3.33936

Edição

Seção

Artigos